Ce midi, à l'ardoise

Le carnet de bord
du petit restaurant

Carnet d'Ardoise est un annuaire indépendant de sites français rangés comme une carte de bistrot, avec des calculateurs concrets pour tenir un petit restaurant : coûts matière, prix de la carte, rotation des tables et cave.

  • Sites rangés dans l'annuaire521
  • Rubriques de la carte15
  • Calculateurs pour la cuisine et la salle25
  • Guides du patron19

Voir la carteLes 25 calculateurs

Jimenez JulienPar , éditeur de Carnet d'Ardoise · mis à jour le

La carte des rubriques

Une rubrique par ligne de carte, de la plus courte à la plus fournie.

L'annuaire complet

Les calculateurs de la maison

25 calculs refaits chaque semaine par ceux qui tiennent un petit restaurant. Vous saisissez vos chiffres, le résultat s'affiche, rien ne quitte votre appareil.

Coûts et prix de la carte

Du coût matière d'une assiette au prix affiché sur l'ardoise.

Salle, rotation et rentabilité

Tables, couverts, remplissage et seuil à atteindre à chaque service.

Équipe, planning et énergie

Heures de salle, planning de la semaine et consommation de la cuisine.

Achats, cuisine et dates

Quantités, rendements, pertes, remises et dates de commande.

Cave et boissons

Coût au verre, stock de bouteilles et budget de la carte des boissons.

Voir tous les calculateurs

Les guides du patron

19 guides pour équiper, organiser et faire vivre un petit restaurant, rubrique par rubrique. Aucun site de l'annuaire n'y est noté ni recommandé.

Voir tous les guides

Dans le tiroir du comptoir

Cinq menus pour préparer le service : documents à imprimer, convertisseurs, outils de la passe, agenda et aide à la décision. Tout est calculé dans votre navigateur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que Carnet d'Ardoise ?

Carnet d'Ardoise est un annuaire indépendant de 521 sites français, rangés par rubrique comme les lignes d'une carte de bistrot. Il propose aussi 25 calculateurs, des modèles de documents, des convertisseurs et un agenda pour tenir un petit restaurant.

Comment sont rangés les sites ?

Chaque site est rattaché à une seule rubrique, choisie selon son activité principale. Au sein d'une rubrique, l'ordre est mélangé pour que chaque site ait la même visibilité.

Faut-il payer pour apparaître dans l'annuaire ?

Non. La sélection est éditoriale : aucune place n'est vendue et aucune rubrique n'est mise en avant contre rémunération.

Les calculateurs envoient-ils mes chiffres quelque part ?

Non. Tous les calculs s'exécutent dans votre navigateur. Aucune valeur saisie n'est transmise, et le site n'utilise ni cookie de suivi ni outil de mesure d'audience.

Les résultats remplacent-ils l'avis d'un comptable ?

Non. Les résultats sont indicatifs et reposent sur vos propres chiffres. Pour les règles d'hygiène, de sécurité, de fiscalité ou de droit du travail, reportez-vous aux consignes officielles et à vos conseils habituels.

Qui édite Carnet d'Ardoise ?

Carnet d'Ardoise est édité par MLJ, société dirigée par Jimenez Julien. Les informations légales complètes sont sur la page des mentions légales.